在中國有兩千多年歷史的綠豆是當代家庭必不可少的食物，綠豆因為他的顏色也有很多人叫它青小豆，綠豆的種子和莖都被廣泛的食用。讓我們一下子想起的還是夏季家庭必備的飲料綠豆湯，清涼解暑，老少皆宜。還有一些我們熟知用綠豆制作的糕點，例如：綠豆糕、綠豆涼皮、綠豆冰等。

我們應該要如何的去挑選綠豆以及儲存。首先看他的大小是否均勻，有無雜質跟蟲眼。其次辨別綠豆是否新鮮在挑選的時候一定要注意有無霉爛、有無變質，新鮮的綠豆應該都是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。

儲存綠豆的辦法有很多例如放在塑料瓶子中或者家里小孩喝完的飲料瓶不用丟掉也可以拿過來進行儲存綠豆。或者把綠豆放進冰箱冷凍一周之后再拿出來的話也不會長蟲子。

“綠豆是生活中很常見的食材，但同時也是醫生手中的藥物。它的功效主要是清熱解毒、消暑和利水。對于一些中暑的患者，綠豆有比較好的效果；對于體內有熱毒的患者，綠豆也有很好的清熱解毒的效果。綠豆可以用來治療皮膚病、水腫和小便不利，而且，綠豆對于一些藥物和食物的中毒，也有比較好的解毒功效。但是，綠豆的性質比較寒涼，所以對一些脾胃比較虛弱或者是虛寒的人，在食用的時候要注意用量。”

   綠豆的產量一般在100-150公斤上下，二三個月就會成熟。在種植綠豆錢為了能保證產量我們需要先篩選優良的綠豆品種，環境、天氣、土壤等等挑選最為適合的播種條件，在綠豆的生長過程中為了讓它健康的生長需要及時除草，這樣也可避免雜草叢生對它的不利，必要是如果用到除草劑一定要注意用量，如果藥效過大就會影響到綠豆的生長。