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生抽醬油是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，經過人工接入種曲和天然露曬，發酵等加工工序制作而成，生抽醬油顏色呈紅褐色比與老抽醬油相比顏色較淡。生抽醬的咸味較重，做菜時能夠起到提鮮的作用較鮮，多用于調味。生抽醬油還帶有甜味主，其中的甜味要來自于原料中的淀粉經曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麥芽糖，其次是蛋白質水解后所產生的游離氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等，在發酵過程中，水解生成的甘油微甜。生抽醬油是我們日常生活中不可缺少的一味兒調料。
生抽醬油的主要作用，我們在烹調食品時加入一定量的生抽醬油，可增加食物的香味，并食物的色澤更加好看，從而增進食欲，幫助我們進食。生抽醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果，能夠促進我們人體的吸收代謝，生抽醬油含有多種維生素和礦物質，有助于我們降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害，保持健康。 生抽醬油哪個牌子好，怎么選 第一、生抽醬油哪個牌子好，怎么選，我們要在購買生抽醬油時要先看生抽醬油的產地，不同產地生產出來的生抽醬油它們的品質質量是有很大區別的，在我們國家生抽醬油的產地主要在廣州一帶，所以我們在購買生抽醬油時盡量挑選廣州生產的生抽醬油。 第二、生抽醬油哪個牌子好，怎么選，我們要看生抽醬油的品牌，不同生抽醬油品牌的生抽醬油它的的配料都略有差別，我們可以多購買一些不同品牌的生抽醬油進行試驗，嘗出我們喜歡的生抽醬油在進行購買。 第三、生抽醬油哪個牌子好，怎么選，我們在購買生抽醬油時要先看生抽醬油的成分配料，一款好的生抽醬油它的成分表簡單明了，不會出現過多的化學添加劑，所以我們在選購時要先查看好生抽醬油的成分表。 |
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